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Pourquoi certaines personnes digèrent mal le lait ?

Nausées, ballonnements, douleurs abdominales, etc. : vous aimez le lait mais avez du mal à le digérer ? 

Pas de panique, vous n’êtes pas seul(e) dans ce cas. 20 à 40 % des Français seraient comme vous. Il faut dire qu’à l’origine, l’adulte n’est pas programmé pour en boire. Le bébé, si, en revanche. Son intestin grêle produit la lactase. C’est une enzyme destinée à casser en deux l’unique glucide du lait : le lactose, responsable de vos maux de ventre. Cette lactase en fait du glucose et du galactose, deux sucres simples facilement assimilables. Et heureusement qu’elle est là car le lait maternel contient encore plus de lactose que le lait de vache (70 g/L contre 45) !

Problème, au cours de l’enfance, la production de lactase s’arrête progressivement. Cette diminution d’activité enzymatique entraîne une hypolactasie. Oh, rien de grave, c’est un processus normal. Et c’est lui qui est à l’origine de cette sensibilité répandue au lactose face à laquelle nous ne sommes pas tous égaux. Hé oui, des veinards conservent leur lactase une fois grands. Cet avantage est un héritage d’un lointain passé.

A l’époque du Néolithique, côté Est de l’Atlantique, des populations ont commencé à se nourrir de lait (peut-être même avant de domestiquer le bétail selon de récentes études ?). De ces nouvelles modes alimentaires sont nées des mutations génétiques transmises de générations en générations depuis 7500 ans. Du coup, aujourd’hui, contrairement au reste de l’humanité, la majorité des habitants d’Europe du Nord digèrent le lait sans problème !

Pas vous ? Ce n’est pas si grave. Si votre tube digestif boude le liquide blanc tel quel, sachez que les produits laitiers (fromages, yaourts, etc.) contiennent beaucoup moins de lactose. Et n’oubliez pas qu’il existe d’autres sources de calcium (sardines, anchois, moules, omelettes, épinards, brocolis, haricots blancs, olives, amandes, noix, etc.)…

- Complément MerSea Planète (pas cité dans l’ouvrage) : comme nous le rappelle une grande enseigne (Auchan), il existe également des laits végétaux (amande, riz, etc.) qui remplacent avantageusement le lait de vache et sont tout aussi délicieux pour les intolérants au lactose : à lire Le lait végétal, une solution pour les intolérants au lactose

- A lire également sur MerSea Planète au sujet de l’intolérance au gluten (blé)  : Une vie sans gluten 

Extrait de l’une des 150 questions du livre Pourquoi les mouches aiment-elles les crottes ? (publié chez EDP Sciences) 

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