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Une alimentation venue d’ailleurs peut-elle modifier le système digestif des humains, et l’état de santé d’une population ?

Plat cuisinéImaginez un changement d’alimentation radical : plus de délicieuse et « franchouillarde » gastronomie, mais depuis des années une nourriture inadaptée au genre humain… L’intestin l’aurait très mal pris : il aurait réagi, se transformant au fur et à mesure des expositions à « la malbouffe » et les défenses immunitaires aussi ! Qui sait alors si les Français seraient capables de supporter les maux de l’hiver ? Ou si les traitements élaborés par des scientifiques et médecins après des décennies de recherche en ciblant avec précision virus, bactéries, cellules cancéreuses, feraient encore leurs preuves ? Quelle espérance de vie pour tous ? Et comment soigner si le système digestif n’est plus en mesure de répondre aux traitements jugés efficaces ? Science-fiction ? Peut-être pas…

Modifications des cellules dans l’intestin, comment serait-ce possible ? Vous êtes ce que vous mangez, ne l’oubliez pas… Votre ventre contient de gentilles bactéries, mais aussi de mauvaises et il peut parfaitement s’en débarrasser à condition d’adopter une alimentation adaptée à vos besoins ! Il est vrai que selon le lieu où l’on a grandi (qui n’est pas toujours celui où l’on souhaite vivre plus tard), les ressources disponibles sont différentes. Il faut donc toujours suivre l’actualité – même à l’étranger, c’est toujours possible aujourd’hui avec internet (quant aux journalistes, de toutes nationalités, les professionnels essaient d’informer au mieux) et prendre conscience de l’impact de nos propres choix sur l’environnement et la santé…

Extrait du livre publié en avril 2012

Chirashi (sushi éparpillé)Livre

Exemple, si vous étiez Japonais ? Le sushi est une préparation culinaire à base de riz et poisson, souvent du thon rouge pêché en Méditerranée et menacé de disparaître d’ailleurs ! Le mets est enroulé dans du nori, algue rouge du genre Porphyra plutôt noire ou verte au séchage. Ce nori est riche en porphyrane, un sucre complexe assez difficile à digérer pour le commun des mortels. En effet, le tube digestif regorge de microorganismes contribuant pour beaucoup à son équilibre (ils seraient 100 000 milliards à composer la microflore intestinale).

Et les Japonais, eux, ont même un petit truc en plus… Peut-être parce que les algues font partie intégrante de leur régime alimentaire depuis des siècles ? Explication. La bactérie marine Zobellia galactanivorans présente sur les algues rouges Porphyra parvient grâce à l’une de ses enzymes (la porphyranase) à casser ce porphyrane pour mieux l’utiliser. Et devinez quoi ? L’enzyme se retrouve chez d’autres bactéries marines et également chez la bactérie Bacteroides plebeius qui habite les intestins des Japonais  !

Riz

En clair, par échange génétique directement dans l’organisme des Japonais, une bactérie marine aurait offert sa capacité à produire la porphyranase à sa collègue terrestre, n’est-ce pas exceptionnel ? Cerise sur le gâteau, cet avantage aurait été transmis de génération en génération. Pas étonnant donc qu’au Japon, on puisse manger en moyenne 14 grammes d’algues par jour sans souci…

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